工房open。

大変ご無沙汰した上、大変お待たせ致しました。
来月4月8日より工房OEPNします。
気づけばもう4月間近…年越の暖冬が嘘のように、雪に寒波!
やはり去年と同じ4月OPENとなってしまいました。
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庭のミモザも綺麗に咲き誇り、ローズマリーにも小さな花♪
猫柳はもう終わりですが、今年もしっかり花粉まみれになり
日本蜜蜂も元気に飛び出しています。
これから桜に桃と県内は果樹も花も咲き誇りますね。
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工房OPENはお休みでしたが、工房建物に塗り直しや改築?
パン焼きは定番のカンパーニュの他、正月明け早々には
X’mas菓子「シュトレン」のお問い合わせを沢山頂き、
引き続き沢山焼かせて頂きました。
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急だったので好みのラッピングが思いつかず、袋を縫いました。
バラバラな用紙でしたが、春もイメージして糸も変えたりと、
並べるとカラフルでとても可愛く♪大満足でした!が...
最初は数十枚でしたが、その後も注文が続き...
最終までには簡単なワンピース2枚分程縫いましたが、
皆様にとても喜んで頂けて良かったです。

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工房open
4月8日(金)11:00~17:00
4月9日(土)11:00~17:00


住 所 : 山梨県笛吹市石和町河内18
(ローソン河内店裏、数百m先の住宅の庭先ミニログハウス)
駐車場 : 工房前3台、その他 

  ※ 庭でお召し上がり予定の方はお声掛け下さい。
    途中でお車の移動がなく、ゆっくりして頂けるよう
    庭先以外の、別の駐車場をご案内致します。



お取り置き、ご不明な点などは
お気軽にメールにてお問い合わせ下さい。

  お問い合わせ先
   fuwarinoniwa2013☆yahoo.co.jp
     (☆を@に変換して下さい)

なお、工房作業を全て一人で行っている為、
OPEN当日はこまめなメールチェックが行えず、
ご迷惑をお掛けする場合がございますが、ご了承下さい。
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# by take-shizen | 2016-03-21 19:57 | 自然の庭 ふわり | Trackback

味噌仕込み

今年も2月11日、去年と同じ日に味噌仕込みをしました。
今日で1週間!味噌の息抜き(味噌冷まし)も終わり、
表面を密封し重石をして、いよいよ寝かし(熟成)に入ります♪

毎年この時期ふわりでは『自家製味噌仕込み』をしています。
数年前、味噌仕込み復活当初は自宅用を家族で仕込んで
いましたが、昔は親戚や地域で集まりこの時期の恒例行事
だった味噌仕込みも、最近ではあまり見かけなった事もあり、
ここ数年は昔は手作り味噌を食べていた知人や味噌作りが
初めての友人などと一緒に、賑やかに仕込んでいます。

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・前日に豆を洗い、たっぷりの水に一晩漬ける

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        ・当日朝7時より火付け、煮立たち出た灰汁を取る

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・親指と薬指で潰れるくらいまで煮て蒸らし、笊に上げる

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        ・麹(米と麦半々)と塩をよく混ぜ、塩切り麹を作る

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・豆を潰す

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        ・塩切り麹を、潰してひと肌に冷めた豆と混ぜる

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・麹を潰した豆に豆の煮汁を加えながら、よく混ぜ合わせる

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         ・味噌玉をつくり空気が入らないよう投げ入れ、
                  隙間なくしっかり詰め表面をならす

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・30kg~5kgまで様々な量で計140kg


仕込み前2日は強風続きでお天気も心配でしたが、
当日は嘘のように風もなく、朝からとても暖かな1日で
まさに味噌仕込み日和!楽しい1日となりました。

梅雨を越し、初秋には美味しい味噌が食べられます。
材料も塩も全て同じで一緒に仕込んだ味噌ですが、
寝かす環境により色、味が変わります。
今年もお昼に持寄った去年の味噌の味比べが、
一番の盛り上がり!来年も楽しみです♪
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# by take-shizen | 2016-02-11 20:33 | 自然の庭 ふわり | Trackback

自然栽培 無添加「枯露柿」終了

今年の自然栽培 枯露柿は終了いたしました。
毎年楽しみにしてくださる方、大切な方々への贈り物などに
お使い下さいました皆様、有難うございました。
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今年は皮を剥き吊るした後の温暖気候と雨で
山梨県全県の枯露柿農家さんは大被害を受けました。(果樹全体そうですが)
そんな中 僅かですが今年も皆様にお届けできることができました。

すでに商品ご到着の皆様
美味しくお召し上がりいただけたでしょうか?
今からご到着の皆様
自然栽培 無添加での甲州百匁柿の甘さ香りを味わっていただけたらと思います。

有難うございました。
また来年もどうぞよろしくお願い致します。
take
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# by take-shizen | 2016-01-07 11:33 | 自然栽培果樹 販売 | Trackback

自然栽培甲州百匁柿 無添加枯露柿

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祖父の代から受け継いだ半世紀以上除草剤不使用、農薬、化学肥料、有機肥料、堆肥など一切使用せずに実った自然栽培7年目の甲州百匁 枯露柿。

枯露柿の中でも特に高級品と言われる山梨県産の甲州百匁の枯露柿。
一般に市販されているものは、色を綺麗にする為や早期乾燥の為に酸化防止剤(二酸化硫黄)はもちろん、専用の乾燥機などを使用しているところも多くあります。

ふわりの枯露柿は酸化防止剤や、専用乾燥機などを使用せずに自然の天日と冷たい空っ風で干し上げた無添加の枯露柿です。
樹でしっかりと熟した柿を収穫し、丁寧に手もみ作業を繰り返し、
じっくりと時間をかけて作りました。

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農薬、化学、有機肥料、堆肥を一切使用しない、沢山の草達や生き物達の中で実った甲州百匁柿。

甲州百匁柿とは主に山梨県(甲斐の国、甲州)甲州盆地周辺で栽培されていて釣鐘形をした大きな渋柿。
通常のものでも350gから400g程で、大きなものでは500g以上になります。
百匁柿の名称は百匁(ひゃくもん)=約375gであると言う事から言われる様になり、それが訛ってひゃくめ柿となったと言われています。

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樹でしっかり熟した柿を収穫 300gから〜500g以上のものまで。

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汚れやヘタをとる。

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手作業で皮をむき沸騰したお湯にくぐらせながら吊します。

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表面が乾き少し水分が抜けてきたらやさしく手揉みを繰り返します。
藁の上で平干し。
形を整えながら毎日数回裏表にコロがし乾燥させます。
(このコロがし作業でころ柿と言われたと言う説も)
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天日に干され日ごとに水分が抜けていき旨味と甘みが凝集され白い粉がふき始めてきます。これは柿から出る天然の甘み成分が
結晶したものです。
水分が抜けていく程に次第に白い粉で覆われます。
天然の粉砂糖。

枯露柿はとても栄養価が高く、日本を代表するドライフルーツ。
特に甲州百匁柿の枯露柿は高級銘菓とも言われ
和菓子の様な自然食です。
1つずつ心を込めて仕上げました。
肥料、農薬、添加物を一切使用しない百匁柿本来の自然の甘さ香りを味わって頂けたらと思います。
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1つずつ包装し枯露柿専用の化粧箱に詰めてお届けいたします。
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(画像 2号箱12個入り)

体を気遣っておられる方、小さなお子様がいらっしゃる方、ご年配の方への贈り物にも大変喜ばれております。

自然栽培甲州百匁 無添加「枯露柿」
化粧箱2号 大12個~16個入り 終了しました。
化粧箱3号 中サイズ9個入り 終了しました
         
送料別。

お問い合わせ
「自然の庭 ふわり」
fuwarinoniwa2013☆yahoo.co.jp(☆を@に変換して下さい)
担当take
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# by take-shizen | 2016-01-02 11:51 | 自然栽培果樹 販売 | Trackback

りんご

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# by take-shizen | 2016-01-02 10:35 | Trackback

新年

新年あけましておめでとうございます。

昨年は多くの皆様に励まされ応援して頂き感謝いたします。
有難うございました。
自然栽培に取り組み今年で8年目に入りました。
今年も自分なりに自然と向き合い取り組んでいきます。
どうぞよろしくお願い致します。

2016 元日
take
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# by take-shizen | 2016-01-01 10:32 | Trackback

ふわりの自家製酵母シュトレン

※ 今月は『シュトレン』の販売とお渡しの為、
  11(金)、12(土)、18(金)、19(土)と
  第3週まで工房OPEN予定しております。


今年もクリスマス菓子『シュトレン』を
日頃の感謝を込めてご用意致しました。
大きさは大、小と2種類ご用意!

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5種類のドライフルーツに2種類のナッツ、
甘味は自家採取蜂蜜にきび砂糖を使い、
自家製酵母でじっくり発酵…
バターもたっぷり使い、生地にはもちろん焼き上がりに
同量を繰り返し塗り込む事で、1ヶ月間熟成しつづけ
日々美味しくなり♪

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ドイツではクリスマスの数週間前にシュトレンを用意し、
毎日少しづつスライスして食べながら。クリスマスを待つそう…

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自家製甲州百匁干し柿や自家採取蜂蜜など贅沢に使い、
自家製酵母でじっくり発酵させた、ふわりオリジナルな
『シュトレン』を、ぜひ味わって下さい。

  ご予約、ご不明な点などお気軽に
  メールにてお問い合わせ下さい。

  お問い合わせ先
   fuwarinoniwa2013☆yahoo.co.jp
     (☆を@に変換して下さい)
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# by take-shizen | 2015-12-06 21:22 | 自然の庭 ふわり | Trackback

工房open

12月4日(金)5日(土)と工房OPEN致します。
ふわりの庭もクリスマスツリーやリースも飾りストーブも登場!

冬のふわりの庭もぜひお楽しみいただけたらと思います。
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工房open
12月4日(金)11:00~18:00
12月5日(土)11:00~18:00

※土曜日のOPEN時間を10時から11時に変更致しました。

住 所 : 山梨県笛吹市石和町河内18
(ローソン河内店裏、数百m先の住宅の庭先ミニログハウス)
駐車場 : 工房前3台、その他 

  ※ 庭でお召し上がり予定の方はお声掛け下さい。
    途中でお車の移動がなく、ゆっくりして頂けるよう
庭先以外の、別の駐車場をご案内致します

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# by take-shizen | 2015-12-01 18:41 | 自然の庭 ふわり | Trackback

ふわり工房open&イベント出店

朝晩の冷え込みが増しましたが、もう11月も半月過ぎ…
ふわりでは工房OPENに加え、年に数回のイベント出店、
シュトレン販売と大忙しです。

まずは今週末、20(金)・21(土)と工房OPENします。
今回は北杜市高根町の知人、輿水さんの自然栽培の
「さつま芋」&「紫芋」を使います。
どちらも皮から蜜が出る程柔らかく蒸し、皮ごと潰し
鹿児島県喜界島産の粗糖とほんの少しの自然塩を加え、
練り上げあんにしました。

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鮮やかな
天然の紫!








工房open  
日 時 11月20日(金)11:00~18:00
         21日(土)11:00~18:00

 ※土曜日のOPEN時間を10時から11時に変更致しました。

住 所 : 山梨県笛吹市石和町河内18
(ローソン河内店裏、数百m先の住宅の庭先ミニログハウス)
駐車場 : 工房前3台、その他 

  ※ 庭でお召し上がり予定の方はお声掛け下さい。
    途中でお車の移動がなく、ゆっくりして頂けるよう
    庭先以外の、別の駐車場をご案内致します。



 1日あけて23日(月)祭日は甲府駅北口の
  甲府市朝日町商店街『えびす講祭り』の
  フリーマーケットに出店します。
  昔から続くフリーマーケット!掘り出し物沢山♪
  お時間のある方は、こちらにもぜひお越し下さい。

  日 時: 11月23日(月)
  時 間: AM10時~PM4時(通りが歩行者天国)
  場 所: 甲府市北口 朝日町商店街 
http://www.asahidoori.com/index.html
  駐車場: 山梨病院(無料)

※ 出店場所はいつもと同じ、通りの丁度中間点、
  自家焙煎珈琲豆店『P's market』さんの前です♪


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# by take-shizen | 2015-11-17 17:35 | 自然の庭 ふわり | Trackback

自然栽培富有柿 終了致しました。

自然栽培富有柿 今年の販売は終了いたしました。
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お買い上げくださいました皆様から嬉しいご感想などを頂き、
葡萄同様、お召し上がり頂いた後、再度ご注文くださったりと
嬉しく思います。
また、大切な方々への贈り物などにもお使いくださいまして
有難うございました。

また来年も自然栽培での美味しい「石和の富有柿」をお届けできるよう取り組んでいきます。
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# by take-shizen | 2015-11-08 23:08 | 自然栽培富有柿 | Trackback

自然栽培富有柿 柿の皮

自然栽培富有柿 皆様にご注文頂き 随時発送しております。
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お買い上げくださいましたお客様から、
「大変美味しく皮ごと頂いてます。」と嬉しいご感想など頂きました。

先日、勉強会試食会で、皮つきで試食に出しましたら、
ある会員さんから「柿って皮を食べれるんですか?」と驚かれました。

柔らかい柿ですと皮は口に残ってしまいますが、
固い柿の場合は一緒に丸ごと召し上がって頂ければと思います。

リンゴやその他の果物もそうですが、皮や皮と果実との間に沢山の栄養とうま味が詰まっています。
特に柿に含まれるビタミン、栄養素は言うまでもありません。
剥いた皮は軽く干してお漬物を漬ける時の甘味や、
ミキサーなどでジュースに混ぜるなど、ぜひ皮も一緒に
体の中に取り入れて頂きたいです。

無農薬だからこその安心、安全、
そして化学肥料、有機肥料、堆肥にさえも一切頼らない
富有柿の持っている甘さをぜひ丸ごと味わって頂きたいと思います。
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(柿の表面に付いている白い粉は、柿が水分蒸発や雨や外敵から身を守る為に柿自身から出す天然のワックス、ブルームです)

直送ですので沢山の太陽と樹で熟された味わいをお届けしています。

自然栽培 富有柿
2㎏箱 1箱 ¥3200(9個入り~)送料別
 個数は大きさで異なります。
 更に少量などもご用意出来ます。
その他お気軽にお問い合わせ下さい。
(お問い合わせ先)
fuwarinoniwa2013☆yahoo.co.jp(自然の庭 ふわり)
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# by take-shizen | 2015-11-02 12:13 | Trackback

自然栽培 富有柿 販売

「甘柿の王様」と言われる富有柿。
農薬、化学肥料、有機肥料、堆肥さえも一切使用しない
自然栽培で7回目の収穫を迎えました。
沢山の草花や生き物達と土や作物の力で育った自然の味わいを
お届けいたします。
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「石和の富有柿」
「自然の庭 ふわり」のある山梨県石和町の特産品です。

明治40年の笛吹川の大氾濫で上流から流れて来た大量の土砂でこの地域が
柿や葡萄の栽培に最適な砂土壌となりました。
その砂土壌から生まれる柿は皇室御用達にもなりこの地域のブランド柿となり
「西は岐阜の柿」「東は石和の柿」と言われる程全国の富有柿の産地の中でも
関東一の名産地となりました。
そんな名産地での自然栽培富有柿です。

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大玉サイズは贈答用ご予約で終了致しました。
中玉サイズからの販売となります

自然栽培 富有柿
2㎏箱 1箱 ¥3200(9個入り~)送料別
 個数は大きさで異なります。
 更に少量などもご用意出来ます。
その他お気軽にお問い合わせ下さい。
(お問い合わせ先)
fuwarinoniwa2013☆yahoo.co.jp(自然の庭 ふわり)
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# by take-shizen | 2015-10-27 22:32 | 自然栽培富有柿 | Trackback

自然栽培葡萄終了

大変遅くなりましたが、自然栽培スチューベン、シャインマスカット!
今年の発送は終了いたしました。
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お召し上がり頂き、再度ご注文下さいましたお客様や、大切な方々への贈り物などにもお使い下さったお客様など、皆様に喜んで頂き嬉しかったです。

また来年も皆様に美味しい葡萄をお届けできるよう頑張ります。
有難うございました。
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# by take-shizen | 2015-10-24 23:55 | 自然栽培葡萄 | Trackback

自然の庭 ふわり工房open

今週末、工房OPENします。
秋の味覚を使ったパンや焼き菓子をご用意して、お待ちしております。


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カンパーニュ

栗、さつま芋、かぼちゃ…
何を使おう♪




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マフィンは毎回
3種類ご用意♪









工房open  
日 時 10月 9日(金)11:00~18:00
         10日(土)11:00~18:00

  ※土曜日のOPEN時間を10時から11時に変更致します。


住 所 : 山梨県笛吹市石和町河内18
(ローソン河内店裏、数百m先の住宅の庭先ミニログハウス)
駐車場 : 工房前3台、その他。
 
  ※ 庭でお召し上がりの方はお声掛け下さい。
    途中でお車の移動がないよう、その他の駐車場にご案内致します。



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# by take-shizen | 2015-10-06 19:06 | 自然の庭 ふわり | Trackback

自家製酵母ぱん 自然の庭ふわり 工房open

シルバーウィークいかがお過ごしですか?
ふわりの庭もコスモスが咲き誇りすっかり秋の庭になってきました。
今週25日(金)26日(土)の2日間工房open致します。
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前回に引き続き秋らしいメニューを揃えます♪メニューはまた後程、、、
秋のふわりの庭、ぜひお出かけ下さい。

工房open
日時 9月25日(金)11:00~18:00
      26日(土)10:00~18:00
住 所 : 山梨県笛吹市石和町河内18
(ローソン河内店裏、数百m先の住宅の庭先ミニログハウス)
駐車場 : 工房前3台、その他。
 
  ※ 庭でお召し上がりの方はお声掛け下さい。
    途中でお車の移動がないよう、その他の駐車場にご案内致します。



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# by take-shizen | 2015-09-22 22:26 | 自然の庭 ふわり | Trackback

自然栽培シャインマスカット&スチューベンセット

自然栽培のシャインマスカット&スチューベンのセット。
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5年前と3年前に植えつけ肥料、農薬、種を抜くジベレリン、ホルモン剤不使用のシャインマスカット。
少量ですが収穫時期となってきましたので、ご希望の方にはスチューベンを1房マスカットに変えてお入れいたします。

甘くてジューシーさが特徴のスチューベンと爽やかなシャインマスカット。
自然な甘さと味わいを2種類お楽しみ頂けるセットです。
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自然栽培ぶどう2種類セット。
シャインマスカット1房&スチューベン。
小箱  ¥3,000(約1.2㎏3~4房)                    
2㎏箱 ¥5,000(6~7房、大きさにより異なります)
   ※別途送料がかかります。 

贈り物にもお使いいただいております。
房数のご相談、直接お受取りなどの御要望が御座いましたら、
お気軽にお問い合わせ下さい。

お問い合わせ先
自然の庭 ふわり
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自家製酵母ぱん、焼き菓子「自然の庭 ふわり」
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# by take-shizen | 2015-09-19 21:42 | 自然栽培果樹 販売 | Trackback

自然栽培葡萄 スチューベン

収穫間近のスチューベン。

今年も販売予約を承ります。
今年は2㎏箱の他に、もう少し小さいサイズの箱もご用意しました。

自然栽培7年目の葡萄スチューベン。
祖父の代から続く樹齢50年以上、半世紀(50年)除草剤不使用で、
15年以上化学肥料・有機肥料、堆肥を一切使用しない土地で、沢山の草花や虫達と共に育ちました。

農薬を使用せずに沢山の生き物たちとの営みの中にある葡萄棚は、
小さな生き物達の世界でもありとても豊かです♪
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病気などを防ぐ為、花カスを一房一房水散布で洗い流し、傘かけをし、
葡萄の様子を見ながら粒割れしないよう気を付けて数回の摘粒作業を行い
大切に育てました。
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種の除去や粒の肥大目的等の為の薬剤「ジベレリン(ホルモン剤)」も使用しない為一粒一粒にしっかりと種が入っておりますが、これが本来の自然の姿です。
通常では形を整える為に小房は切り落としてしまいますが、
ふわりでは小房を付けたままの房もあり自然に近い状態で
育てている為、葡萄の房は大小様々個性豊か♪
肥料、農薬に頼らずに育ったくましさと、生命力を兼ね備えた
自然の美味しさを味わって頂きたいです。
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小箱  ¥3,000(約1.2㎏3~4房)                    
2㎏箱 ¥5,000(約6房、大きさにより異なります)
   ※別途送料がかかります。 

贈り物にもお使いいただいております。
房数のご相談、直接お受取りなどの御要望が御座いましたら、
お気軽にお問い合わせ下さい。

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# by take-shizen | 2015-09-15 11:31 | 自然栽培葡萄 | Trackback

自然栽培 シャインマスカット

収穫前のシャインマスカット。

2010年に植え付けたシャインマスカット…農薬、肥料、堆肥など一切使用せず
種を除去や果実肥大目的のジベレリン(ホルモン剤)処理もしていません。
時間はかかりますがゆっくりゆっくり成長しています。
2013年にぶどう棚を作り直した時にもう一本頂き植えつけたので、
シャインマスカットは2本あります。

毎年毎年少しずつ房数が増え、今年は葡萄らしい房になってきました。
房作り粒抜きもまだまだ勉強中で、いろんな形を試しているとこです。
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自然栽培は肥料、農薬はもちろん、種抜き、果実肥大目的等の
ジベレリンホルモン剤を使用しないので、市場に出回っている
鮮やかな緑色の大きな粒とは全く違う姿です。

食べ頃も黄緑色になってからで、きれいな緑色の時にはかなり酸味があるので、
我が家では、かなり黄色みがかってからの収穫です♪
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# by take-shizen | 2015-09-14 13:33 | 自然栽培葡萄 | Trackback

自然栽培スチューベン少しずつ色付きの様子

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7月16日ぽつりと色付いてきました。
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7月24日じわじわ赤くなってくる。
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8月31日
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まだ赤い。黒くなるまでもう少し、、、
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# by take-shizen | 2015-09-13 23:55 | 自然栽培葡萄 | Trackback

今年の自然栽培桃

7月からPCが故障してしまい更新も怠ってしまいましたが、
気が付けば夏も終わりすっかり秋...
既に葡萄の収穫時期ですが、8月に収穫した桃から報告します。

2009年、2010年に植えつけた桃の樹。
肥料農薬を使用せず、沢山の草と病害虫と供にゆっくりと大きくなり
玉数も年々増えて来ています。
今年は長雨やその後の猛暑などもありましたが、なんとか収穫できました。
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今年は350g~400g以上あり、今迄で一番大きな桃が収穫できました。
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  もぎたて♪可愛いピンク色♪
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キズなどのないものを厳選。
年々数箱ずつではありますが、箱詰し皆様にお届け出来る量が増えいます。
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# by take-shizen | 2015-09-13 10:22 | 自然栽培桃 | Trackback